Tenps de préparation :
Temps de cuisson :

1 oignon coupé en deux
4 bouquets de persil
2 cs de pignons
3 gousses d'ail
1 1/2 dl de vin blanc
1 dl de crème
150 gr de gruyère râpé
sel, poivre, poivre de Cayenne
1 cs de cognac

Au mixer, réduire en purée l'oignon, le persil, les pignons, l'ail, avec le vin blanc.
Mettre dans une casserole et porter à ébullition.
Ajouter la crème et le gruyère et laisser fondre.
Assaisonner et ajouter le cognac.