Brochettes de viande des Corporations - Zurich

Brochettes de viande des Corporations

Ingrédients pour 5 personnes
Temps de préparation :
Temps de cuisson :

Ingrédients

750 gr de foie de veau
150 gr de lard fumé
100 gr de beurre
25 feuilles de sauge
sel, poivre noir du moulin.

Préparation

Couper le foie en 25 morceaux et le lard en 25 tranches.
Préparer les brochettes avec 5 morceaux de foie séparés par une tranche de lard.
Les sauter dans le beurre, puis les mettre au four quelques minutes. (garder le centre rosé)
Mettre les brochettes sur assiettes, les napper du beurre restant dans la poêle.

Conseil

Servir avec des haricots verts et des rösti.

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