Table jurassienne
Plaisirs de la table jurassiènne
Jura : capitale Delémont
Voici un échantillon de plats et spécialités typiquement jurassiens.
Tradition
Aimez-vous les chevaux ? Le canton du Jura leur fait une large place. A Les Bois, on accueille tous les chevaux qui ont longuement travaillé et dont les propriétaires n’en veulent plus. Ici, ils sont aimés et chouchoutés afin de leur offrir encore des jours de paix et de liberté. J’oubliais : en quittant ce petit canton, n’oubliez pas d’emporter une tête de moine qui flattera votre palais !
Les amuse-bouche:
Tête de Moine au pisto de noix - Jura
Les entrées et leurs garnitures:
Omelette jurassienne
Mousse de truite du Doubs
Bouchées forestières de Jura
Les potages soupes et veloutés:
Les viandes:
Pàté de la Saint-Martin
Filets de lapereau aux bolets
Les poissons:
Filets de truite flambés à l'absinthe
