Sauce relevée
Tenps de préparation :
Temps de cuisson :
Ingrédients pour 4 personnes
Ingédients
1 dl de madère
1 pincée de marjolaine
1 pincée de sauge
1 pincée de romarin
1 pincée de basilic
2 dl de sauce liée
1 cc de concentré de tomate
1 pointe de couteau de poivre de Cayenne
Préparation
Faire bouillir quelques secondes le madère.
Ajouter les herbes aromatiques
Couvrir et retirer à l'écart du feu, laisser infuser ¼ d’ heure
Passer cette infusion dans la sauce liée chaude.
Ajouter le concentré de tomate, rectifier l'assaisonnement,
Porter à ébullition.
Ajouter le poivre de Cayenne.
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