Aubergines au gril
Ingrédients pour 4 personnes
Temps de préparation : 45 min + 12h20 temps de repos
Temps de cuisson : 20 min.
Ingrédients
4 aubergines
4 gousses d’ail
1 bouquet de basilic
3 cs de vinaigre de vin
4 cs d’huile d’olive
sel et poivre du moulin
Préparation
Couper les aubergines dans le sens de la longueur.
Les dégorger de leur eau en les saupoudrant de sel.
Laisser reposer environ 20 min.
Laver les aubergines pour les débarrasser du sel.
Eponger et poser sur le gril pour les cuire 4 à 5 min par côté.
Préparation de la sauce
Emietter le basilic avec les doigts (ne pas le hacher)
Le mettre dans un bol, avec le vinaigre, l’huile, l’ail haché, sel et poivre.
Au fouet, travailler en une sauce homogène et mousseuse.
Dans un plat ovale, ranger les aubergines et les arroser de sauce.
Laisser reposer 10 à 12 h. avant de servir.
Conseil
Servir avec des toasts.
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