Soupe aux pois secs
Ingrédients pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 1 ½ h environ
Ingrédients
2 l de bouillon
1 pomme de terre
400 gr de pois secs
1 oignon
3 gousses d'ail
2 carottes
1 petit poireau
fines herbes
sel et poivre du moulin
1 dl de demi-crème
1 cc de beurre
Préparation
La veille :
Mettre les petits pois dans le bouillon, faire un tour de cuisson.
Couvrir et laisser gonfler toute la nuit.
Le lendemain, couper les légumes en petits dés, les ajouter au bouillon, assaisonner.
Hacher l'oignon et l'ail, passer rapidement au beurre et joindre au bouillon.
Cuire 1 ½ h environ, jusqu’à ce que les petits pois soient tendres.
Mixer le tout, rajouter un peu de bouillon si nécessaire.
Au moment de servir ajouter la crème et parsemer de fines herbes.
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