Avocats au jambon de Parme

Ingrédients pour 4 personnes
Temps de préparation :10 min

Ingrédients

3 avocats
8 tranches de jambon de Parme
fines herbes hachées
1 citron
Sauce
1 jaune d’œuf
1,5 dl d’huile d’arachide
1 cs de vinaigre
1 cs de moutarde
quelques gouttes de tabasco
sel, poivre

Préparation

La sauce
Battre le jaune d’œuf, ajouter tous les autres ingrédients, l’huile par petites doses
Fouetter continuellement pour obtenir une mayonnaise onctueuse.
Les avocats
Eplucher les avocats, les détailler en lamelles, les arroser de citron.
Sur l’assiette, disposer les tranches d’avocat, garnir avec le jambon de Parme.
Servir la mayonnaise à part.

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