Meringues
Ingrédients pour une plaque de 35/25 cm
Temps de cuisson : 6 à 7 h

Ingrédients :
4 blancs d'œufs
160 gr de sucre

Préparation :
Battre les blancs en neige très ferme
Ajouter petit à petit le sucre en battant constamment pour obtenir une pâte ferme et brillante.
Sur une plaque munie d'un papier sulfurisé, dresser au moyen d'une douille cannelée des coques de 6 cm.
Cuire au four à 80 à 100° avec la porte légèrement ouverte, pendant 6 à 7 heures, prolonger la cuisson si nécessaire.
Les coques doivent être légèrement dorées et sèches en se décollant du papier.

Conseil :
On peut ajouter un peu de vin cuit au meringuage pour obtenir des meringues au vin cuit
Servi avec de la glace et Chantilly ou simplement avec de la crème double de la Gruyère
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