Beignets de cabri
Ingrédients pour 5 personnes
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Ingrédients
1,2 kg de cabri, épaule, poitrine, cou, os compris
2 l d'eau
1 dl de vin blanc
40 gr de farine
100 gr de mirepoix
thym, marjolaine, laurier, romarin, basilic, girofle, sel, poivre
pâte à frire à base de bière.
huile de friture.
Une sauce tartare
Quelques quartiers de citron
Préparation
Couper la viande en morceaux allongés,
les bouillir dans l'eau, le vin, les épices et la mirepoix.
Cuire « al dente » puis laisser refroidir.
Sortir les morceaux, les désosser, bien les égoutter.
Les passer dans la farine, puis dans la pâte à bière.
Les frire dans la friteuse.
Conseil
Servir avec une sauce tartare et des quartiers de citron.
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