Zabaione tessinois

Ingrédients pour 4 personnes
Temps de préparation : voir le travail
Temps de cuisson :

Ingrédients

8 jaunes d'œufs
8 cs de sucre
4 cs de marsala
2 dl de vin blanc

Préparation

Cette préparation se fait entièrement au bain-marie.
Dans une petite casserole tenue sur l'eau bouillante, mettre les jaunes d'œufs et le sucre.
Fouetter constamment, ajouter petit à petit le marsala et le vin blanc,
pour obtenir une mousse légère.
Verser dans les verres et servir immédiatement.

Conseils
ce sabayon peut se faire à l'avance. Pour cela ajouter 3 feuilles de gélatine délayée à l'eau chaude.
Pour les enfants : remplacer le marsala par du jus de citron
et le vin blanc par du jus d'orange.
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