Le chutney au chou bernois
Ingrédients pour 4 personnes
Temps de préparation : 1h
Temps de cuisson : 1h
Ingrédients

300 gr de chou rouge
1 piment rouge
1 cs d’huile
1 oignon
2 cs de sucre
1 cc de curry (fort)
1 cc de coriandre en poudre
1 pointe de couteau de cannelle
sel, poivre
1 ½ d’eau
2 dl de vin rouge
1 dl de vinaigre balsamique
1 feuille de laurier

Préparation

Emincer finement le chou, couper l’oignon en lanières,
Hacher finement le piment épépiné.
Dans une casserole chauffer l’huile, mette l’oignon et le chou.
Etuver environ 5 minutes en remuant.
Ajouter tous les ingrédients.
Servir chaud ou froid comme salade. curry, piment, cannelle, coriandre, laurier
Assaisonner. Bien mélanger le tout sur le feu durant 3 min.
Ajouter l’eau, couvrir et cuire doucement 30 min.
Ajouter le vin et le vinaigre, porter rapidement à ébullition puis
baisser la température et cuire à découvert, jusqu’à évaporation du liquide.

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