Soupe aux fèves
ingrédients pour 8 personnes
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson :1 heure
Ingrédients
1,5 kg de fèves fraîches
300 gr de fèves séches
2 poireaux
1 branche de sariette,
6 pommes de terre,
150 gr de lard
3 cs de crème
25 gr de beurre
sel, poivrre du moulin
Préparation
La veille tremper les fèves séches.
Couper le lard en petits bâtons, les blanchir, égoutter, rissoler au beurre, réserve.
Emincer le blanc seulement des poireaux, passer au beurre, ajouter l'eau.
Porter à ébullition et ajouter les fèves, les pommes de terre coupées en petits dés,
la sariette et les llardons.
Cuire 1 h Rectifier l'assaisonnement,lier avec la crème.
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