Table fribourgeoise

Plaisirs de la table fribourgeoise

Fribourg : capitale Fribourg
Voici un échantillon de plats et spécialités typiquement fribourgeois.

Traditionfribourg

Bal le samedi, Grand repas le dimanche, pour toute la famille réunie. Mais autrefois, elle représentait la récompense des travaux de l’été. Elle durait 3 jours. On s’adonnait à la confection de tous les délices, mais il fallait que la maison soit proprette, on brossait, lavait, récurait plafonds, parois, fenêtres … tout brillait. On sortait les belles nappes et la plus belle vaisselle. Près des cafés surgissaient les « Ponts de danse »fleuris et enrubannés. La fête commençait le dimanche par un cortège qui amenait danseurs et danseuses à se manifester.

Les amuse-bouche:

Tartine de l'armailli
Bouchées "sans atoût"

Les entrées et leurs garnitures:

Cuisses de grenouilles à l’absinthe
Salade de reste de bouilli et fromage
Feuilleté au jambon et champignons
Quiche Fribourgeoise

Les potages soupes et veloutés:

Soupe chalet
Potage à la semoule

Velouté de bolets
Soupe à l'oignon Tante Gaby
Soupe de fèves

Les viandes:

Le lapin aux raisins et au safran
Jambon garni
Escalopes de dindes gratinées
Carottes aux saucissons fribourgeois
Saucisson en croûte

Les poissons:

Plats aux fromages:

Fondue moitié-moitié
Fondue au vacherin
Gâteau au fromage fribourgeois
Ramequin fribourgeois
Beignets rustiques au gruyère

Les salades:

Légumes et gratins:

Gratin de pommes de terre fribourgeois
Gratin gruyérien aux nouilles
Purée de pommes de terre
Tomates fribourgeoises
Pommes de terre fribourgeoises
Gratin de béton
Borbo aux raves
Ragoût de champignons

Pâtes et Gnocchi:

Riz et maïs:

Les sauces:

Desserts et pâtisseries:

Gâteau du Vuilly
Les crêpes fribourgeoises
Pain d'épices
Bûche de Noël
Gàteau des Rois
Confiture aux fraises
Tourte à l'orange

Spécialités de Bénichon:

La cuchaule
Moutarde de bénichon
Ragoût de moutons de la bénichon
Le gigot d'agneau
Poires à botzi
Jambon de la borne
Les bricelets
Pains d'anis
Les croquets
Les beignets
Cuquettes

Restaurants conseillés pour apprécier le mieux possible ces recettes
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