Table bernoise

Plaisirs de la table bernoise

Berne : capitale Berne
Voici un échantillon de plats et spécialités typiquement bernois

Traditionberne

Le 4 eme lundi de novembre, sous le soleil de la St Martin, Berne fête sa traditionnelle foire aux oignons.
L’oignon, tressé en chaîne, est Roi dans tous les stands.
Mais, quelle est cette bonne odeur qui monte de partout ? Venez, découvrez et dégustez soupes, gâteaux, gratins… et vous ferez aussi de l’oignon le Roi de vos estomacs !

Les amuse-bouche:

Les entrées et leurs garnitures:

Feuilleté au foie de lapin.
Légumes marinés et mortadelle
Croûtes aux champignons d'Entlebuch

Les potages soupes et veloutés:

Soupe aux pois et à l'oreille de porc
Soupe aux pommes de terre
Potage du Marché
Soupe aux pois avec Gnagi

Les viandes:

Gigot d'agneau en gibier
Plat bernois
Gaulache bernoise

Les poissons:

Plats aux fromages:

Croûte au fromage à l'Emmental
Croûtes au fromage à la bernoise

Les salades:

Légumes et gratins:

Pommes de terre bernoises
Berner Röschti
Chutney au chou

Pâtes et Gnocchi:

Riz et maïs:

Les sauces:

Desserts et pâtisseries:

Strübli
Leckerli bernois aux noisettes
Strübli bernois 2
Tarte au sureau
Couronne de lapins de Pâques
Chaussons aux pommes bernois

Soufflé aux poires bernois

Spécialités:

Restaurants conseillés pour apprécier le mieux possible ces recettes
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