Aargauer Schnitz und Drunder

Ingrédients pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 2 h 30

Ingrédients :

250 gr de pommes sèches avec pelure.
500 gr de lard maigre fumé
500 gr de pommes de terre
2 c.s. de sucre
20 gr de beurre, sel

Préparation :

La veille, tremper les pommes dans de l'eau froide.
Dans une cocotte, caraméliser le sucre dans le beurre, jusqu'à obtenir un beau brun.
Verser sur le caramel, les pommes et l'eau du trempage.
Mettre le lard et couvrir
Cuire doucement environs 1 ½ h.
Ajouter les pommes de terre coupées en morceaux, saler et ajouter un peu d'eau si nécessaire.

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