Féras du lac de Constance

Ingrédients pour 4 personnes
Temps de préparation :
Temps de cuisson :

Ingrédients

4 petites féras
50 gr de beurre
1 verre de vin blanc
1 bouquet de persil
4 feuilles de sauge
amandes effilées
sel et condiment pour poisson

Préparation

Assaisonner les poissons en dedans et en dehors
Les mettre côte à côte dans un plat bien beurré
Les garnir de quelques menus morceaux de beurre
Ajouter le vin.
Couvrir
Cuire ¼  d'heure à four  250°
Découvrir et les dorer 1/4 d'heure encore au four
Garnir chacun d'une feuille de sauge et de persil haché
Parsemer les amandes avec quelques flocons de beurre
Remettre au four quelques minutes pour dorer les amandes.

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