Soupe aux morilles
Ingrédients pour 4 personnes
Temps de préparation :30 min
Temps de cuisson : 75 min
Ingrédients
30-40 gr de morilles
1 oignon
3 blancs de poireaux
20 gr de beurre
1 cs de farine
2 cs d’orge perlé
1,2 l de bouillon
2 dl de crème fraîche double
sel et poivre du moulin
Préparation
Tremper les morilles dans de l’eau et du lait (12 h)
Dorer légèrement l’oignon émincé dans le beurre.
Ajouter la farine, laisser mousser en dorant encore un peu.
Mouiller avec le bouillon, ajouter l’orge. Assaisonner.
Mijoter à couvert 1 h.
Cette préparation ci-dessus peut se faire la veille.
Ajouter la crème, les morilles coupées en morceaux, le poireau.
Cuire encore 15-20 min.
Vérifier l’assaisonnement.
Conseil
Cette soupe quelque peu coûteuse est un vrai régal !
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