Tripes à la zurichoise

Ingrédients pour 4 personnes
Temps de préparation :
Temps de cuisson :

Ingrédients

600 gr de tripes cuites, en lanières
2 oignons
2 cs de beurre
1 cs de farine
2 dl de vin blanc de Zurich
3 dl de bouillon
3 cs de crème
cumin à volonté

Préparation

Dans une casserole, fondre le beurre, y dorer les oignons hachés.
Saupoudrer de farine, verser le vin blanc et le bouillon,
remuer fortement pour obtenir une sauce lisse.
Ajouter les tripes et le cumin.
Cuire à feu très doux une demi-heure.
Ajouter la crème et encore un filet de vin blanc.
La sauce doit être bien piquante.

Conseil

Un Sylvaner ou un Räuschling accompagnera très bien ces tripes

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