Filets de perches à la thurgovienne

Ingrédients pour 4 personnes
Temps de préparation :
Temps de cuisson :

Ingrédients

800 gr de filets de perches
100 gr de lard
3 tomates
50 gr de champignons de Paris
50 gr de petits oignons
6 cs d'huile d'olive
le jus d'un citron
1 cs de farine
1 cs de persil
sel, poivre

Préparation

Couper le lard et les tomates en dés, les champignons en lamelles.
Dans la moitié de l'huile bien chaude, faire revenir les légumes avec les oignons entiers
Réserver au chaud.
Rincer et éponger les filets dans du papier absorbant.
Les arroser de citron, saler, poivrer et les passer dans la farine
Dorer les filets des 2 côtés dans le reste d'huile.
Au moment de servir, disposer les filets sur les légumes et garnir de persil.

Conseil

On peut remplacer l'huile par du beurre.

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