Tripes de Thurgovie

Ingrédients pour 5 personnes
Temps de cuisson :
Temps de préparation :

Ingrédients

800 gr de tripes précuites
2 oignons hachés
2 gousses d'ail hachées
2 dl de sauce liée
2 dl de cidre de pomme
20 gr de beurre
2 pommes
10 gr de cumin
jus d'un citron
sel et poivre.

Préparation

Dorer les oignons et l'ail dans le beurre.
Ajouter les tripes et cuire 5 minutes.
Déglacer avec le cidre, ajouter la sauce liée et assaisonner.
Laisser mijoter 30 à 40 minutes.
Pocher les pommes coupées en quartiers dans l'eau bouillante légèrement sucrée.
Vers la fin de la cuisson, ajouter le cumin et le jus de citron.
Servir dans des assiettes creuses et garnir avec les pommes.

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