Feuilleté au jambon et champignons

Ingrédients pour 6 personnes
Temps de préparation :
Temps de cuisson :

Ingrédients

400 gr de pâte feuilletée
400 gr de tranches de jambon
250 gr de champignons de Paris
1 jaune d’oeuf
3 cs d’huile d’olive
Sauce Mornay
½ l de lait
40 gr de beurre
40 gr de farine
2 jaunes d’œufs
100 gr de fromage râpé
muscade, sel, poivre

Préparation

Sauce Mornay
Dans une casserole fondre le beurre, ajouter la farine.
Cuire 3 min en remuant continuellement, retirer du feu.
Cuire le lait et le verser bouillant sur le roux.
Cuire 3 min sans cesser de remuer. Retirer du feu.
Ajouter les jaunes d’œufs délayés en fouettant bien.
Assaisonner de muscade, sel et poivre.
Puis incorporer le fromage râpé. Réserver.

Préparation
Cuire les champignons émincés dans l’huile, jusqu’à évaporation de leur eau.
Assaisonner de sel et poivre
Abaisser la moitié de la pâte feuilletée en un rectangle de 25/15 cm
Le mettre sur une plaque garnie de papier sulfurisé.
Garnir par couches successives avec le jambon, la sauce Mornay, les champignons,
Finir par une couche de jambon, en laissant libre un bord de pâte de 1,5cm
Abaisser le reste de la pâte, en recouvrir le feuilleté.
Pincer minutieusement les bords à la fourchette.
Passer la roulette pour enlever l’excédent de pâte .
Dorer à l’œuf battu, strier le dessus avec une fourchette.
Cuire au four préchauffé à 200° pendant 25 min. Surveiller la cuisson.
Baisser la température à 180° et cuire encore 15 min.
Conseil

Attendre au moins 10 min avant de trancher le feuilleté
Et le trancher de préférence avec un couteau électrique.

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