Soupe du couvent d'Engelberg

Ingrédients pour 5 personnes
Temps de préparation :
Temps de cuisson :

Ingrédients

1,5 l de bouillon de bœuf
60 gr de riz
60 gr de beurre
60 gr de croûtons de pain au lait
50 gr de sbrinz râpé
1 oignon
2 œufs
sel, poivre, noix de muscade
ciboulette, sarriette et persil.

Préparation

Cuire le riz 20 min dans le bouillon
Faire suer à la poêle l'oignon et les herbes hachés, les ajouter au bouillon.
Assaisonner.
Dorer les croûtons dans le beurre.
Pour servir :
Mettre les croûtons au fond de la soupière, ajouter les œufs battus et verser le bouillon.
Saupoudrer avec le sbrinz.

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