Bolets à la poêle

Ingrédients pour 4 personnes
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 45 min

Ingrédients

1 kg de bolets
50 gr de beurre
2 cs d’huile d’olive
3 cs de chapelure
1 citron
5 échalotes
sel et poivre
3 cs de madère

Préparation

Enlever les pieds des champignons.
Bien essuyer les têtes et ôter la mousse sous le chapeau.
Dans une casserole, cuire les têtes entières dans le beurre, arroser de jus de citron.
Couvrir et cuire doucement pendant 15 min.
Dans une poêle chauffer l’huile, blondir les échalotes hachées.
Y ajouter les pieds bien nettoyés, cuire 15 min.
Remuer de temps en temps.
Couper les têtes en larges lamelles, les ajouter aux pieds.
Saler, poivrer, arroser de madère, saupoudrer de chapelure,
Cuire encore 15 min en remuant souvent.

Conseil
Servir immédiatement et très chaud.
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