1 pomme
1 racine de raifort jaune (moyenne)
3 dl de crème
3 cs de vinaigre blanc
½ cc de sucre
sel et poivre

Mettre le vinaigre dans un bol.
Peler la pomme et la râper dans le vinaigre (râpe Bircher)
Bien mélanger.
Râper de raifort et l’ajouter à la sauce.
Fouetter la crème très ferme.
.Incorporer délicatement la sauce au raifort.
Rectifier l’assaisonnement avec sel et poivre.